Les céréales, les farines et les pains biologiques

Objectifs :

  • Connaître les familles de produits céréaliers
  • Connaître les différents processus de fabrication des produits céréaliers
  • Savoir expliquer les différences avec le conventionnel
  • Connaître l’intérêt nutritionnel des produits céréaliers

Thèmes développés :

  • Les particularités de la production et de la transformation des céréales biologiques
  • Blés, farines et pains biologiques– Conservation et stockage des blés biologiques– Pourquoi la mouture à la meule est-elle recommandée pour les farines biologiques ?– Règles de fabrication des pains biologiques– Contrôle et obligations pour la vente des pains biologiques
  • Pourquoi les céréales biologiques sont-elles conseillées dans l’alimentation ?

Formateur

Spécialiste en produits biologiques

Modalités pédagogiques

Formateur habilité
Diaporama / cours théorique
Livret stagiaire

Durée du stage

1 journée (7 heures)

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